- JUS DE CHOU KALE & DE CAROTTES #6 -
Vous le savez maintenant, les jus ont de véritables vertus.
Grâce à l’extraction, nous ne gardons plus que l’essence même des fruits et/ou des légumes. Un véritable boost de micronutriments !
N’avez-vous jamais entendu que, le chou kale contient une grande dose de calcium ?
Quelles sont donc ces propriétés que nous donnons à ces aliments ?
Rajouter des jus tous les jours changent-ils vraiment la donne ?
Nous allons essayer de voir ensemble les propriétés de ces aliments qui participent à la régénération de notre système.
Découvrez à la fin de l’article la vidéo et la recette du jus !
LES BIENFAITS DU CHOU KALE
Mettre du chou kale dans un jus en surprendra plus d’un… Pourtant les bienfaits du chou kale sont multiples. Alors n’hésitez pas à en mettre dans vos jus 🙂
Vitamine A
Les besoins en vitamine A d’un adulte sont de 700 à 900 μg par jour. Une portion de 100 g de chou kale fournit donc de 80 à 110% des besoins en vitamine A de la journée. Cette vitamine joue un rôle primordial dans la santé des yeux, mais aussi dans la croissance des os, la reproduction, la régulation du système immunitaire, la santé de la peau et des muqueuses et l’absorption du fer.
Vitamine C/antioxydants
Le chou kale est une très bonne source de vitamine C. En plus de son rôle d’antioxydant, la vitamine C contribue au maintien de l’intégrité de la peau, aide à la cicatrisation des plaies, protège les cellules contre le vieillissement prématuré causé par les radicaux libres et facilite les fonctions immunitaires. De plus, elle facilite l’absorption du fer non-hémique d’origine végétale. La consommation de 100 g de chou kale comble 150% des besoins de la journée en vitamine C.
Calcium
Le calcium est le minéral le plus abondant du corps humain. Il joue donc un rôle important au niveau de la santé des os, la contraction musculaire, la régularisation de la pression artérielle, la cicatrisation des plaies et la transmission des influx nerveux. Le chou kale demeure une source intéressante de calcium.
Potassium
Le chou kale est également une bonne source de potassium. Comme le sodium, le potassium est un minéral essentiel qui assure plusieurs fonctions nécessaires dans le corps humain. Avec l’aide du sodium, il contribue au maintien de l’équilibre acide-base du corps et il contrôle le pH à l’intérieur des cellules. Il est également essentiel à la transmission des impulsions nerveuses, à la contraction musculaire, il participe au bon fonctionnement des reins et des glandes surrénales et aussi à la synthèse des protéines et au métabolisme des glucides. De plus, des apports suffisants en potassium seraient associés à la diminution du risque de maladies cardiovasculaires.
Le chou kale est également riche en flavonoïdes, sulforaphane et indole-3-carbinol, substances ayant un fort potentiel antioxydant.
Vitamine K
La vitamine K est associée à la prévention de l’ostéoporose et participe également au processus de coagulation sanguine. Les besoins quotidiens en vitamine K sont de 90 à 120 μg par jour alors que 100 g de chou kale en fournit 817 μg.
Les bienfaits de la carotte
- Maladies cardiovasculaires. Deux études chez l’animal ont montré que la consommation de carottes agissait sur certains facteurs favorisant la santé cardiovasculaire. Ainsi, consommer des carottes (ou du jus, mais dans une moindre mesure) améliorerait la capacité antioxydante et le taux de vitamine E dans le sang, en plus de diminuer le cholestérol et les triglycérides du foie et dans le sang.
- Cancer. La consommation de carottes aurait des effets protecteurs contre le cancer du poumon. Une étude effectuée auprès de plus de 120 000 femmes a conclu que celles qui consommaient de 2 à 4 portions de carottes par semaine présentaient 40 % moins de risque de souffrir d’un cancer du poumon comparativement à celles qui n’en consommaient pas. Avec une consommation de 5 portions ou plus, la diminution du risque atteignait 60 %. Par ailleurs, une étude d’observation a permis de constater que les personnes qui consommaient 2 portions ou plus de carottes ou d’épinards par semaine avaient 44 % moins de risque d’avoir un cancer du sein que celles qui n’en consommaient pas.
- Cataractes. Deux études observationnelles ont conclu à une diminution de la prévalence de cataractes chez les hommes et les femmes ayant davantage d’alpha et de bêta-carotène dans le sang. Les mêmes résultats ont été observés chez ceux qui consomment le plus de lutéine et de zéaxanthine. Tous ces composés sont présents dans la carotte.
 | Vitamine A | La carotte (crue ou cuite) et le jus de carotte sont d’excellentes sources de vitamine A. |
 | Vitamine B6 | Le jus de carotte est une bonne source de vitamine B6. La carotte crue ou cuite en est une source. |
| Vitamine K | Le jus de carotte est une bonne source de vitamine K. |
 | Vitamine B1 (thiamine) | Le jus de carotte est une source de vitamine B1. |
| Vitamine B2 (riboflavine) | Le jus de carotte est une source de vitamine B2. |
| Vitamine B3 | La carotte crue est une source de vitamine B3. |
| Vitamine C | Les carottes crues sont une source de vitamine C. |
| Vitamine E | La carotte cuite et le jus de carotte sont des sources de vitamine E. |
| Fer | Le jus de carotte est une source de fer. |
| Phosphore | Le jus de carotte est une source de phosphore. |
| Potassium | Le jus de carotte est une source de potassium. |
Le mot de la fin !
L’idée est d’apporter au moins un jus tous les jours pour un minimum de 500 ML par jours jusqu’à 1 L pour ceux qui ont bien entamé leur transition alimentaire !
Un jus par jour pour faire le plein de micronutriments dont les cellules ont tant besoin pour opérer le nettoyage du corps !
Vous pouvez conserver votre jus maximum 24 h dans des contenants hermétiques en verre, et au frigo. Remplissez bien pour éviter une oxydation trop rapide.
Je vous souhaite une bonne dégustation les mordus.
La recette
Pour 1L de jus :
- 1 botte de chou kale
- 1 kg de carotte
- 4 pommes
- 1 citron
- 1 gousse d’ail
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