Crackers de betteraves, pattates douces et carottes
Que faire de sa pulpe de l’extracteur, une fois que notre jus est fait? Voici une recette anti-gaspillage et zéro déchets.
Je rajoute à nouveau une corde à votre arc pour étoffer vos assiettes et ajouter un peu de craquant. Les crackers déshydratés sont parfaits pour accompagner vos salades, houmous, apéros et autres recettes de votre choix….
Portions : pour environ 112 crackers, soit 2 planches carrées de déshydrateur.
Préparation : 15 à 20 min
Séchage : 12 à 18 heures
Ingrédients :
- 1/2 tasse (120ml) de graines de lin, à faire tremper pendant 15 à 20 min
- 1/2 tasse (120ml) de graines de tournesol
- 1 gousse d’ail
- 1 c.a.s d’huile d’olive
- 1/2 c.a.c de paprika
- Quelques feuilles de basilic ou d’aneth ou d’autres herbes que vous aimez
- Option : pour plus de craquant vous pouvez également rajouter 1/2 tasse (120ml) de graines de courge
Méthode :
- Récupérer la pulpe de votre jus fraîchement pressé. Petit conseil, éviter les agrumes dans votre préparation, cela lui donne un côté amer.
- Faire tremper les graines de lin pendant 15 min.
- Hâcher la gousse d’ail et la mettre dans le mélange de pulpe.
- Verser dans le mélange les graines de tournesols.
- Verser l’huile d’olive.
- Versez le paprika.
- Rajoutez les herbes.
- Mélanger le tout à la main.
- À la spatule, étaler uniformément environ 5 mm d’épaisseur du mélange sur les plateaux du déshydrateur.
- Utiliser le dos d’un couteau pour découper la pâte en carré de 2 ou 3 cm de côté.
- Mettre le tout au déshydrateur, puis le régler sur 52°C pour les 12 à 18 heures suivantes.
- Tourner les plateaux quelques fois durant la déshydratation, jusqu’à ce que les carrés soient secs et croustillants.
- Conserver dans un contenant hermétique.
Bonne dégustation.
Cyrielle
