- JUS DE BETTERAVES & PATATE DOUCE #7 -
Vous le savez maintenant, les jus ont de véritables vertus.
Grâce à l’extraction, nous ne gardons plus que l’essence même des fruits et/ou des légumes. Un véritable boost de micronutriments !
N’avez-vous jamais entendu que, les carottes sont bonnes pour la vision, ou encore qu’elles rendaient aimables ?
Quelles sont donc ces propriétés que nous donnons à ces aliments ?
Rajouter des jus tous les jours changent-ils vraiment la donne ?
Nous allons essayer de voir ensemble les propriétés de ces aliments qui participent à la régénération de notre système.
Découvrez à la fin de l’article la vidéo et la recette du jus !
Les bienfaits de la betterave
- Cancer. Une étude a démontré que la consommation de bétanine, un des pigments donnant à la betterave sa couleur caractéristique, diminuait l’apparition de cancers de la peau, du foie et du poumon chez l’animal. De plus, des recherches indiquent que les caroténoïdes des feuilles de betterave pourraient contribuer à prévenir certains cancers, notamment le cancer du sein et le cancer du poumon.
- Pouvoir antioxydant. La betterave est un des légumes ayant le meilleur pouvoir antioxydant. Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques.
- Santé oculaire. Selon plusieurs études, un apport régulier de lutéine et de zéaxanthine, des caroténoïdes contenus dans les feuilles de betterave, serait associé à un risque plus faible de dégénérescence maculaire, de cataracte et de rétinite pigmentaire. Toutefois, davantage d’études de plus grande envergure sont nécessaires pour confirmer ces effets.
Que contient la betterave ?
La betterave se décline en plusieurs variétés : rouges, jaunes et blanches. La betterave rouge, la plus connue, a une couleur si prononcée qu’on en fait des colorants en industrie. La betterave blanche est notamment utilisée pour la fabrication de sucre; on la nomme d’ailleurs « betterave à sucre ».
Bétalaïnes
La betterave est l’un des rares végétaux qui contiennent des bétalaïnes, une famille de pigments contribuant à sa couleur prononcée. Ces composés se sont révélés de puissants antioxydants in vitro. Chez l’humain, une certaine proportion de bétalaïnes se retrouveraient dans la circulation sanguine à la suite de la consommation de jus de betterave. Les bétalaïnes demeureraient stables dans le tractus gastro-intestinal sans perte significative de leurs propriétés antioxydantes et leur biodisponibilité serait élevée. Les bétalaïnes posséderaient aussi des propriétés anti-inflammatoires, antitumorales et de protection du foie.
- Performance sportive : Certaines études ont démontré que le jus de betterave, riche en nitrates, aurait des effets bénéfiques sur les performances sportives en diminuant le coût en oxygène lors d’efforts continus. La consommation d’une dose de jus de betterave aurait également des effets bénéfiques sur la performance cardiovasculaire en altitude. D’autres études n’ont démontré aucun effet mais il semblerait que certains sujets répondraient de manière plus marquée à la supplémentation en jus de betterave que d’autres.
LES BIENFAITS DE LA PATATE DOUCE
Mettre de la patate douce dans un jus en surprendra plus d’un… Pourtant les bienfaits de la patate douce sont multiples. Alors n’hésitez pas à en mettre dans vos jus 🙂
- Riche en fibres ;
- Faible index glycémique ;
- Riche en vitamine A, B6, B9 et C ;
- Riche en cuivre et en manganèse ;
- Diminue les risques de cancers et de pathologies cardio-vasculaires ;
- Améliore les fonctions du foie.
- Moyennement calorique grâce à sa faible teneur en protéines et en lipides, elle convient aux personnes souhaitant perdre du poids.
- Riche en fibres qui vont avoir pour rôle la régularisation de la fonction gastro-intestinale, la diminution des taux de cholestérol ainsi que la gestion de la glycémie.
- Faible index glycémique. L’indice glycémique de la patate douce est de 70 et celui de la pomme de terre régulière varie entre 80 et 111 selon la variété. Consommer des aliments à faible indice glycémique peut aider les personnes souffrant de diabète, ou qui sont à risque, de mieux contrôler leurs glycémies.
- Riche en vitamine A qui contribue à la croissance des os et des dents, maintient la peau en santé et protège contre les infections. De plus, elle joue un rôle antioxydant et favorise une bonne vision, particulièrement dans l’obscurité.
- Riche en caroténoïdes, des antioxydants qui vont lutter contre les radicaux libres.
- Diminution des risques de cancers grâce aux anthocyanes, de puissants antioxydants, qu’elle contient.
- Diminution des risques de maladies cardio-vasculaires. Grâce aux composés phénoliques et aux anthocyanines qu’elle contient, la patate douce pourrait prévenir et diminuer l’oxydation du « mauvais » cholestérol (LDL), un facteur de risque des maladies cardiovasculaires.
- Amélioration des fonctions du foie également grâce aux anthocyanes.
- Diminution de la résistance à l’insuline et amélioration du contrôle de la glycémie grâce au faible index glycémique de la patate douce.
- Stimulation de la réponse immunitaire grâce aux antioxydants.
- Ralentissement de la détérioration des fonctions cognitives qui seraient dues à la forte teneur en antioxydants.
Le mot de la fin !
L’idée est d’apporter au moins un jus tous les jours pour un minimum de 500 ML par jours jusqu’à 1 L pour ceux qui ont bien entamé leur transition alimentaire !
Un jus par jour pour faire le plein de micronutriments dont les cellules ont tant besoin pour opérer le nettoyage du corps !
Vous pouvez conserver votre jus maximum 24 h dans des contenants hermétiques en verre, et au frigo. Remplissez bien pour éviter une oxydation trop rapide.
Je vous souhaite une bonne dégustation les mordus.
La recette
Pour 1L de jus :
- 1kg carottes
- 4 -5 patates douces
- 6 petites oranges
- 4-5 betteraves
- 1 pouce de racine de curcuma
- 1 pouce de racine de gingembre
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